Il Novello è un vino particolare che affonda le sue radici nella tradizione italiana, ma che nel tempo ha saputo reinventarsi per attrarre nuovi estimatori. Questo vino, infatti, viene prodotto poco dopo la vendemmia e offre una freschezza e una vivacità uniche nel panorama vitivinicolo italiano.
La Storia del Vino Novello
Il vino Novello ha una storia relativamente recente rispetto ad altri vini italiani. Ideato per essere consumato giovane, nel giro di poche settimane dalla vendemmia, rappresenta l'emblema della stagionalità e dell'arte enologica espressa nella sua forma più pura e immediata. Questo vino è reso possibile grazie alla tecnica di macerazione carbonica, che permette di ottenere un prodotto leggero, aromatico e di facile beva.
Caratteristiche Sensoriali
Le caratteristiche del Novello sono ciò che lo rendono unico e immediatamente riconoscibile. Al naso, presenta profumi intensi di frutta fresca, come ciliegia, fragola, e note di rosa. Al palato, è morbido, con un'acidità viva che ne esalta la freschezza. Il Novello è perfetto da gustare durante occasioni informali, accompagnato da piatti semplici e conviviali.
Quando e Come Gustarlo
Il momento ideale per godere di un buon vino Novello è tra novembre e dicembre, quando il prodotto è ancora giovane e i profumi e sapori sono al loro massimo splendore. Si abbina alla perfezione con piatti autunnali, come castagne arrosto, zuppa di funghi e formaggi freschi. Ideale per aperitivi e cene informali, il Novello rappresenta l'occasione per festeggiare i frutti di una vendemmia appena conclusa.